核桃仁是胡桃科的一種植物。核桃仁富含蛋白質(zhì)15－20克、脂肪多、碳水化合物10克、鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。它是一種深受人們喜愛(ài)的堅(jiān)果食品。下面就來(lái)了解一下核桃的購(gòu)買(mǎi)技巧和食用功效都有哪些呢？

　　一、購(gòu)買(mǎi)核桃的技巧

　　看：看核桃的顏色，表皮盡量為淡黃色的比較好，如果過(guò)白說(shuō)明被硫磺熏過(guò)，如果表面是黑色，說(shuō)明放久了里面的油已經(jīng)酸敗變性地滲透到表皮上?？纯纯p合線(xiàn)是否牢固。

　　觸摸：沉得更好，用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)小的粉末，很可能是被漂過(guò)的。

　　聞:正品核桃聞起來(lái)很淡。如果味道刺鼻，警惕被過(guò)氧化氫浸泡。

　　聽(tīng):從一尺高左右扔在硬地上聽(tīng)聲音，空果會(huì)發(fā)出類(lèi)似乒乓球的聲音。

　　二、核桃的食用功效

　　美容養(yǎng)顏。核桃仁是美容養(yǎng)顏的食材，富含亞油酸和亞麻酸，微量元素鈣和磷，這些物質(zhì)是天然的美容成分，可以潤(rùn)澤肌膚，預(yù)防頭發(fā)變白，平時(shí)多吃核桃仁不僅可以滋養(yǎng)肌膚，還對(duì)脫發(fā)、頭發(fā)變白等不良癥狀有一定的療效。

　　健腦益智。平常多吃些核桃仁，可以健腦益智。它還含有維生素b、維生素e、微量元素磷脂、微量元素鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，可以直接作用于人腦，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高記憶力，防止大腦功能退化，對(duì)中老年人高發(fā)老年癡呆癥有明顯的預(yù)防作用。

　　保護(hù)心血管。核桃仁對(duì)人的心血管有明顯的保護(hù)作用，其所含的黃酮、酚和維生素e是天然的抗氧化成分，可以減少人體的氧化反應(yīng)。發(fā)射可以增加血管彈性，清除血管壁上積累的膽固醇。平時(shí)吃核桃不僅可以軟化血管，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)維持心血管健康大有裨益。