胡蘿卜是維生素A的主要來源，可以促進(jìn)生長，預(yù)防細(xì)菌感染，保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道等上皮細(xì)胞組織的功能和作用；胡蘿卜含有一種維生素，可以增加冠狀動(dòng)脈血流，促進(jìn)腎上腺素合成，具有降壓消炎的作用。下面就來詳細(xì)了解一下胡蘿卜的食用價(jià)值及購買技巧？

　　一、胡蘿卜的食用價(jià)值

　　1.增強(qiáng)抵抗力，胡蘿卜中的木素也能促進(jìn)新陳代謝，間接殺死癌細(xì)胞。

　　2.降糖降脂，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，并有降壓、心力衰竭等功效，是高血壓、冠心病病人的食療佳品。

　　3.胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，通過肝臟和小腸粘膜內(nèi)的酶來發(fā)揮作用，其中50%成為維生素A，具有補(bǔ)肝明目的，對夜盲癥有一定的治療效果。

　　二、選購胡蘿卜的技巧

　　1.外表：挑選時(shí)要仔細(xì)觀察外貌是否有裂紋、蟲眼等。選擇時(shí)要主要挑表面光滑，無劃傷。

　　2.大?。菏聦?shí)上，選擇胡蘿卜時(shí)，不要選得太大。別只挑那些不成熟的，中等偏小的就行了。

　　3.重量：如果挑選的時(shí)候比較輕，就應(yīng)該放得稍微長一點(diǎn)。盡量選擇有重量的、沉的。

　　4.新鮮：胡蘿卜是由葉子連接起來的。選擇的時(shí)候可以看一下葉子，如果是翠綠的就很新鮮。